Chiftele Margherita de risotto

Ingrediente:

• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapa, tocata
• 500 ml de passata
• 850 ml supa de legume
• 1 catel de usturoi, zdrobit
• 300 g de orez arborio
• 1 pahar mic de vin alb
• 25 g de parmezan, ras
• 1 cubulet de unt
• 3 linguri de busuioc tocat grosier
• 125 g de mozzarella, taiata in 12 bucati
• 75 g de faina amestecata cu putina sare
• 2 oua, batute
• 125 g de pesmet uscat
• 1,5 litri de ulei, pentru prajit
• rucola, pentru servit

Si reteta.